• Nguồn gốc, quy trình sản xuất và phân biệt hương vị của 6 loại rượu nền: Gin, Rum, Vodka, Tequila, Whisky, Brandy.

• Thực hành: Tasting (Thử nếm) blind-test để nhận diện rượu bằng khứu giác và vị giác.

• Cách sử dụng 20+ dụng cụ: Shaker (Boston vs Cobbler), Jigger, Bar Spoon, Strainer, Muddler…

• Phân biệt các loại ly: Highball, Rock, Coupe, Martini… và nguyên tắc chọn ly cho từng món.

• Sắp xếp Speed Rail (Khu vực rượu hay dùng) để thao tác nhanh nhất.

• Quy trình mở quầy (Opening) và đóng quầy (Closing) vệ sinh sạch sẽ.

• Kỹ thuật Standard Shake (Lắc thường).

• Kỹ thuật Hard Shake (Tạo bọt mịn & làm lạnh sâu).

• Kỹ thuật Dry Shake (Lắc không đá – dùng cho món có lòng trắng trứng).

• Kỹ thuật cầm thìa Bar Spoon xoắn ốc điêu luyện.

• Kiểm soát độ tan nước (Dilution) để rượu lạnh mà không bị loãng.

• Building (Rót trực tiếp).

• Muddling (Dầm nguyên liệu tươi: chanh, lá húng).

• Layering (Rót tầng) bằng thìa.

• Rimming (Viền muối/đường miệng ly).

• Thực hành: Whisky Sour, Daiquiri, Gimlet, Margarita.

• Bí quyết: Cách làm syrup đường và chanh tươi để cân bằng vị.

• Thực hành: Gin Tonic, Mojito, Cuba Libre, Tom Collins.

• Bí quyết: Cách giữ ga (carbonation) cho đồ uống nổ tanh tách sảng khoái.

• Thực hành: Old Fashioned, Negroni, Dry Martini, Manhattan.

• Bí quyết: Kỹ thuật Chill ly và xử lý vỏ cam (Zest) để lấy tinh dầu.

Thực hành: B52, Espresso Martini, White Russian.

• Cắt tỉa Apple Fan (Quạt táo), Twist chanh/cam, xiên quả trang trí

• Cách đưa Menu, cách tư vấn đồ uống theo tâm trạng khách.

• Xử lý khi khách say hoặc phàn nàn về đồ uống.